今ちゃんの「実は・・・。」でも紹介された話題のお店!福島5丁目にある「熟成寿司 Rikyu」をチェック!

どーも!プラス・エヌで一番美味しんぼキャラです!芝内です!

過去の記事を見てもらえれば肉キャラのイメージしかない僕ですけど・・・!
魚介類も好きです!芝ちゃんの実は・・・。魚も好き!みたいな(笑)

はい・・・。意味不明ですね・・・!

今回のキャッチコピーは・・・。

こだわりの熟成寿司をシャンパン・ワインで!

引用 食べログ

ということで今回は今ちゃんの「実は・・・。」でも紹介された話題のお店!福島5丁目にある「熟成寿司 Rikyu」をチェック!をお送りします。

熟成寿司 Rikyuとは

引用 食べログ

一般的に鮮度がよい魚介類は食感が良く、美味しいと評されてます。インパクトがない代わりに、後味が劇的にいいのです。

その鮮度がよいものを寝かして熟成させると、お魚の旨味を1番先に味わうことが出来ます。
ただ注意点もあり、お魚の状態、個体差にもよりますが、寝かし過ぎると食感が失われ、臭みになる恐れがあるのです。

・アデノリン三リン酸がイノシン酸に変わる事が熟成
・イノシン酸からヒポキサンチンに変化するのが腐敗

このイノシン酸からヒポキサンチンの間を見極めるのが、勝負の鍵。
いい時期を見定めることで第一印象、後味ともに抜群の味、食感に仕上がります。

熟成鮨の“シャリ”

熟成魚にあう“シャリ”試行錯誤しました。ネタとのバランス赤酢は二種類を混ぜてます。ミツカンの山吹、横井の輿兵衛、砂糖は一切使いません。塩のみです。お客様にどうご評価いただけるか楽しみです。

引用 ヒトサラ

注目の料理は・・・。

引用 食べログ

お寿司にワイン!?とビックリされるかもしれませんが!

これが合うそうです!近々行こうと思ってるので今からワクワクが止まりません!!

熟成寿司 Rikyu 詳細

店名 シャンパン&ワインと熟成寿司 Rikyu
住所 大阪府大阪市福島区福島5-10-14 柳田ビル2F・3F
最寄駅 JR大阪環状線 福島駅 徒歩2分
阪神本線 福島駅 徒3分
JR東西線 新福島駅 徒歩3分
営業時間 《前半の部》
17:30〜18:00の間からコースが始まります。《後半の部》
20:30以降にコースが始まります。
大阪府大阪市福島区福島5-10-14

まとめ

以上、今ちゃんの「実は・・・。」でも紹介された話題のお店!福島5丁目にある「熟成寿司 Rikyu」をチェック!をお送りしました。

今からヨダレが止まらない!ぜひあなたも熟成寿司で舌鼓を!!!

では!!!